La especialidad del mes: pollo al ron

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Las ocasiones para celebrar sobran: cambio de trabajo, cumpleaños, un examen aprobado o un aniversario. Pero los buenos festejos no. En esta ocasión, te contamos cómo cocinar un exquisito pollo al ron: una receta que nunca defrauda.

 

Ingredientes (para dos personas)

–          2/4 de pollo

–          1 cebolla

–          5 dientes de ajo

–          1 vaso de Ron Abuelo Añejo

–          Perejil picado

–          Sal gruesa

–          Aceite de oliva

 

Preparación:

Encender el horno y precalentarlo a 180°. Cortar la cebolla en juliana y disponerla formando una cama en un recipiente de horno. Colocar encima el pollo con la piel hacia arriba.

En un recipiente aparte picar el ajo. Agregar un puñadito de sal gruesa y el perejil picado. Añadir un vaso grande de Ron Abuelo Añejo y mezclar.

Pincelar el pollo con aceite y volcar encima parte de la mezcla con ron. Guardar parte de la mezcla para ir mojando el pollo durante el horneado. Asar el pollo durante una hora e ir mojando de vez en cuando con el resto de la mezcla. Servirlo bien calientito y acompañarlo con una guarnición.

 

Sorprende a tu pareja con esta delicia e invítale uno de los famosos cócteles hechos con Ron Abuelo. Te invitamos a probarlo y a que nos cuentes los resultados.

10 bares del mundo donde deberías tomar un drink

Al igual que Calle 13, te decimos “dale la vuelta al mundo”, pero con una copa en la mano. Te presentamos el top 10 de los mejores bares del mundo, según la prestigiosa revista especializada Drinks International.

 

Artesian (Londres)

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Este legendario bar ubicado dentro del Langham Hotel fue elegido el mejor del mundo por segundo año consecutivo. El ron es el sabor de la experiencia, y este bar lo sabe bien, por eso tiene la mejor carta de ron de la ciudad. Su menú de cócteles siempre está a la vanguardia, y entre sus fieles clientes está nada menos que la realeza británica.

 

The Nightjar  (Londres)

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Este bar es un viaje a los dorados años 20. Ubicado en un sótano de City Road, tiene la mayor colección de absenta de todo el Reino Unido, y su carta de tragos cambia dos veces por año.

 

High Five Tokyo (Tokyo)

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En el barrio de Ginza, se esconde este bar que gracias a su líder, Hidetsugu Ueno, escaló posiciones hasta ser uno de los más cool del mundo. ¿La receta? Sus cócteles, capaces de sorprender hasta al más entendido en tragos.

 

The Connaught (Londres)

Connaught Bar

El whisky con degustación de chocolate es su última novedad. De estilo irlandés de los años 20, se ubica en el barrio de Mayfair, y su conductor es el prestigioso barman Ago Perrone.

 

The Dead Rabbit (New York)

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Los whiskies de todo el mundo, la cerveza artesanal y un buen menú de comidas hacen al ambiente informal de este bar ubicado en el financial center neoyorquino, donde la tradición estadounidense de origen irlandés ha dejado su marca.

 

Happiness Forgets (Londres)

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El barrio londinense de Shoreditch, en Hackney, tiene sótanos capaces de funcionar como máquinas del tiempo. “Poco pero bueno” parece ser su apuesta, y tanto sus tragos como su comida son una combinación armónica de sabores

 

The Black Pearl (Melbourne) 

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Si bien Canberra es la capital oficial del país más grande de Oceanía, Melbourne lleva las banderas de la creatividad australiana. Ahí se ubica este bar conocido por ser regenteado por el Bartender Australiano del año 2013, Chris Hysted, quien se encarga de garantizar bebidas de alta gama.

 

The Baxter Inn (Sidney)

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Otro regreso en el tiempo es este sótano de la ciudad del edificio de ópera más famoso del mundo. Su colección de botellas de whisky y sus mesas bajas con velas hacen que este bohemio bar sea un must.

 

Candelaria (París) 

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París era una fiesta en los años 20, es cierto, pero no ha dejado de serlo. Prueba de ello es esta taquería que tiene la mejor comida mexicana de la capital francesa, con tragos acordes a ese nivel.

 

28 Hong Kong Street (Singapur)

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Es famoso por sus increíbles fiestas de Halloween, y su interior es un enigma hasta que se lo visita en el callejón donde está ubicado. Tiene su propio jardín de hierbas en el techo y un cóctel que lo caracteriza: un mix de ginebra, vermouth, albahaca, manzana, miel y pimienta negra llamado Fixie.

 

Pero no podemos dejar de mencionar al que dos años atrás fue elegido como número uno. Hablamos del Please Don´t Tell (New York), que no es más (ni menos) que lo que todo buen degustador de tragos puede desear: una buena carta de bebidas y una amplia variedad de comidas fritas para disfrutar al máximo la ciudad que nunca duerme.

Conoce la lista completa de los 50 bares elegidos por la revista.

¿Ya has probado una copa en alguno de ellos?

The Food Mirror: la tendencia de viajar para descubrir la comida del futuro

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¿Qué mejor plan que unir el placer de viajar con el de comer platos sabrosos?

Si se te hace agua la boca con esta idea, eres un auténtico “foodie”. Tu sí que sabes sobre la búsqueda de nuevas sensaciones en materia de gastronomía, y de seguro esta tendencia te dejará con hambre de conquistar el mundo al mejor “gourmet style”.

Hablamos de los Food Trend Trotters, personas que están dando una “vuelta al mundo de los alimentos” con un claro objetivo: co-crear las “foodtures” (comidas del futuro). El proyecto se llama The Food Mirror y desde 2010 no ha hecho otra cosa que crecer de la mano de empresas y colaboradores de todo el mundo.

¿Qué tienes que hacer para convertirse en un trotter? Nada más ni nada menos que armar tu equipaje y salir por el mundo a combinar tu intuición gastronómica y tu gadget favorito.

Si has hecho un hallazgo gastronómico y quieres que todo el mundo lo conozca, The Food Mirror puede ser tu lugar. Fotografías, videos y cualquier otro tipo de información que se te ocurra es bienvenida para seguir apostando a la innovación en la industria de los alimentos.

India fue el destino más reciente que ha visitado Jon Ander, uno de los trotters del proyecto que descubrió, probó y quiso compartir el aperitivo chikki.

Así que comienza a recapitular tus viajes, revisa fotos de lo que has probado y anímate a compartirlo. Puedes convertirte en un gran influenciador gastronómico.

Y si has decidido que lo implementarás en tu próximo viaje, mientras tanto puedes ir pensando: si un trotter llegara a Panamá, ¿qué plato le recomendarías?

¿Quiénes son los Food Sherpas?

tour gourmet

Conocer un lugar nuevo es conocer una nueva cultura, y conocer una nueva cultura es conocer su gastronomía. Pero, ¿cómo conocer a fondo las costumbres del lugar y no caer en la rutina de comer solo lo que conocemos? La solución ya llegó y se llama food sherpas.

“Sherpa” significa “gente del este”, y es el nombre que reciben los guías en el Himalaya que ayudan a los montañistas a escalar y atravesar los inesperados giros de las montañas más altas.

Los “food sherpas”, como los bautizó el New York Times, se dedican a realizar tours gastronómicos por determinados lugares, enseñando a los turistas a probar lo mejor de la oferta local. Los caracteriza sus ganas de conocer: han investigado, han viajado y han vivido.

El oficio oscila entre un guía turístico, un crítico gastronómico y un chamán que abre el camino a la verdad. En un mundo globalizado donde los restaurantes abundan y la variedad escasea, el buen gusto por lo local y lo auténtico se impone gracias a estos guías. Usualmente lo hacen en pequeños grupos de hasta doce personas y sus servicios no son nada baratos: van desde los 75 a 100 dólares por persona por un paseo de 4 horas.

Así lo hace la escritoria culinaria Elizabeth Minchilli en Roma: en su rol de guía,   comparte su conocimiento sobre puntos turísticos específicos: Los mejores cafés italianos o la mejor mozzarella son tesoros a encontrar en una especie de aventura, y Minchilli los conoce todos.

Meg Zimbeck, Food Sherpa francesa, no deja que sus clientes prueben cualquier tipo de queso. En su tour Paris by Mouth, Zimbeck difunde solo lo mejor de la capital francesa. Y así lo  hace Tila Jet con la comida thai: “Todo lo que hago, trato de enseñarlo”- dice en un video promocional de su página chefjet.com.

¿Estás pensando en cambiar de profesión? ¿Qué tal un tour degustación de Ron Abuelo?

Piña Colada: entre piratas y Puerto Rico

Piña Colada

El Piña Colada, como se lo conoce hoy, fue declarado el primer “trago de       playa”  por la National Geographic, tomando en  cuenta su nacimiento en la década del  50. Sin embargo hay documentos que  prueban que un trago con ese nombre  existe desde 1922. ¿Cuál es el principio  de esta tradición?

 De Puerto Rico para el mundo

Un restaurante de Puerto Rico se  autoproclamó como el lugar de origen de este cóctel. Pepe Barrachina, su dueño, cuenta que en un viaje se volvió gran amigo de Portas Mingot, un conocido barman que osó mezclar estos tres ingredientes y denominarlo Piña Colada.

La receta tuvo éxito en 1950 y para 1978, ya era la bebida típica de Puerto Rico. En honor a Portas Mingot se colocó en la ciudad de San Juan una placa que lo recuerda como el creador de este cóctel.

Piratas del Caribe

Hay otra historia todavía más antigua que habla de Roberto von Kupferschein Ramírez de Arellano, un joven puertorriqueño, luego conocido como Roberto Cofresi. De pequeño, Cofresi soñaba con navegar, conocer y asombrarse. Escuchaba historias increíbles de marineros que atracaban en su pueblo y soñaba con estar un día completamente rodeado por el sonido de las olas.

Ya de adulto, dejó una vida llena de lujos para convertirse en un navegante y reunió a una pequeña tripulación con la que más adelante se convertiría en pirata. Jugo de piña, ron blanco y jugo de coco era el brebaje que le preparaba a su tripulación para darle moral en los momentos difíciles. Así, esta receta que hasta el momento no tenía nombre, quedó ligada a las aventuras y el mar.

El 29 de marzo de 1825, Cofresi fue fusilado por las tropas españolas, luego de haber asaltado por error una embarcación de la armada de los Estados Unidos. Ese día, la receta habría quedado perdida.

La historia del Piña Colada tiene la identidad caribeña bien marcada, y de fondo el paisaje de Puerto Rico.  Hay una versión de este cóctel también con Ron Abuelo, el Early Riser. Prepáralo con 1 ½ onzas de Ron Abuelo Añejo, 1 ½ onzas de Rum Jumbie Coconut Splash, 1 oz de jugo de mango, 1 onza de jugo de piña. Es mejor con una rodaja de naranja y una varita de caña de azúcar.